Receptenbeheer

/Tag:Receptenbeheer

Importeren recepten

Binnen Compad Bakkerij is het mogelijk om csv bestanden met recept informatie te importeren. Het grote voordeel van het importeren van recept informatie in csv-formaat is dat de recepten op een eenvoudige wijze in bijvoorbeeld Microsoft Excel kunnen worden ingevoerd. Handleiding

2017-10-17T11:59:42+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Specsplaza workshop

Middels deze korte workshop handleiding maakt u snel kennis met de belangrijkste mogelijkheden van Compad Bakkerij ten aanzien van de koppeling met SpecsPlaza. SpecsPlaza is een online grondstoffen databank. Fabrikanten/leveranciers van bakkerij grondstoffen leggen hun specificaties vast in deze online databank. Bakkersbedrijven die deze specificaties nodig hebben voor het [...]

Productielijst baklijst brood

Veel bakkers bedrijven maken voor de baklijst grootbrood en kleinbrood gebruik van een baklijst die gegroepeerd wordt op basis van de receptcode. Echter dit zou betekenen dat een witbrood, witbrood sesam en witbrood maanzaad gekoppeld is aan hetzelfde recept witbrood. In de praktijk logisch, maar wanneer u Compad Bakkerij [...]

2017-10-17T12:13:27+00:00 By |Productie en levering|

Voorraad

Compad Bakkerij biedt u de mogelijkheid om op eenvoudige wijze te werken met voorraad eindproducten. Tevens heeft u binnen Compad Bakkerij de mogelijkheid om automatisch een productie order aan te maken wanneer de voorraad van een eindproducten onder een bepaald minimum komt. In dit document leest u hoe u [...]

Normalituren / ingrediënten lijst

Compad Bakkerij maakt gebruikt van de standaard normaliturenlijst van specificaties voor het opstellen van productspecificaties. Normalituren zijn de ingrediënten die op een etiket worden vermeld zoals tarwebloem, gist, water, etc. Aan de hand van de normalituren weet de software ook of het ingrediënt gekwid moet worden of niet. Ook [...]

2017-10-17T12:14:58+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Assorti

Met Compad Bakkerij kunt u niet alleen productspecificatie opstellen voor brood en banketproducten, maar ook voor zogenaamde assorti verpakkingen. In een assorti verpakking worden meerdere eindproducten samen verpakt. In ons voorbeeld gaan wij uit van een broodtas, waarin drie broodsoorten in één tas kunnen zitten. Te weten: Witbrood, Witvoer [...]

2017-10-07T15:22:44+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer E-nummers

Compad Bakkerij biedt u de mogelijkheid om E-nummers op verschillende manieren op het etiket te vermelden. Zo kan E-330 Citroenzuur worden weergegeven als : ?  Volledige E-330 Citroenzuur ?  Uitsluitend het e-nummer E-330 ?  Uitsluitend de naam Citroenzuur In dit document wordt beschreven hoe u de gewenste schrijfwijze van [...]

2017-10-07T15:24:02+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Inkoop artikel

Sommige bakkers kopen bepaalde producten in bij een collega bakker. Uw collega bakker is dan verantwoordelijk voor het aanleveren van de juiste productdeclaratie. Maar hoe kunt u dit eindproduct nu vastleggen in Compad Bakkerij zodat u een productdeclaratie of etiket kunt afdrukken in uw eigen huisstijl.In dit document staat [...]

2017-10-07T15:24:28+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Kringverwijzing

Compad Bakkerij ondersteund het gebruik van halffabricaten in een recept, sterker nog het is mogelijk om binnen aan halffabricaat ook weer andere halffabricaten te gebruiken. Echter bij onzorgvuldig gebruik van de software kan er een kringverwijzing ontstaan. Een kringverwijzing is het gebruik van een halffabricaat in een recept dat [...]

2017-10-07T15:24:55+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Kwid

In sommige gevallen is het noodzakelijk dat u van een bepaald ingrediënt het percentage vermeld dat in het eindproduct zit. Neem bijvoorbeeld roomboter cake dan moet u het percentage roomboter vermelden op uw ingrediënt declaratie vermelden. In bakkerstermen wordt dit het kwid- en genoemd. Binnen Compad Bakkerij kunt u [...]

2017-10-07T15:25:31+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Leda allergenenlijst

Er zijn veel misverstanden over de wettelijke allergenen en de LeDa allergenen. De wettelijke allergenen zijn de 14 Allergenen (Gluten, Schaaldieren, Ei, Vis, Pinda, Soja, Koemelk, Noten, Selderij, Mosterd, Sesam, Sulfiet, Lupine en Weekdieren). De allergenen Noten en Gluten zijn onderverdeeld in suballergenen zoals Tarwe, Rogge, Gerst, etc. Naast [...]

2017-10-07T15:25:54+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Vlaaien

Voor een goede etikettering is een goed receptuur- en assortiment beheer van groot belang. In dit document wordt een korte uitleg gegeven hoe u de recepten en uw artikelen het beste in Compad Bakkerij kunt vastleggen met daarbij de nadruk op het vastleggen van uw vlaaienrecepten. Handleiding [...]

2017-10-07T15:26:12+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer invoer eigen grondstof

Compad Bakkerij biedt u de mogelijkheid om grondstof specificaties op te halen vanuit de grondstof specificatie databank SpecsPlaza. Desondanks kan het voorkomen dat niet alle grondstoffen die u in uw recepten gebruik beschikbaar zijn in SpecsPlaza. Deze grondstoffen dient uzelf binnen Compad Bakkerij vast te leggen. Voorbeelden hiervan [...]

2017-10-07T15:27:07+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Banket

Voor een goede etikettering is een goed receptuur- assortiment beheer van groot belang. In dit document wordt een uitleg gegeven over hoe u de recepten en uw artikelen van uw banket artikelen het beste kunt vastleggen in Compad Bakkerij. Handleiding Wilt u meer weten over het toepassen [...]

2018-09-05T12:19:36+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Receptenbeheer Brood

Voor een goede etikettering is een goed receptuur- en assortiment beheer van groot belang. In dit document wordt een korte uitleg gegeven hoe u de recepten en uw artikelen het beste in Compad Bakkerij kunt vastleggen. Handleiding Wilt u meer weten over het toepassen [...]

2018-09-05T12:18:27+00:00 By |Receptuur en etikettering|

Koppeling met SpecsPlaza

Deze handleiding laat u zien hoe u uw grondstoffen kunt ophalen uit de online databank: SpecsPlaza. Naast de ingrediënten declaratie beschikt u dan automatisch over alle noodzakelijke informatie die u nodig heeft voor het opstellen van een warenwettelijk juist etiket. Handleiding Problemen met het [...]

Categorieën